COSTA RIKA - Hacienda San Isidro - Zrnková káva 250g

Costa Rika Tarrazú - Finca Hacienda San Isidro - Zrnková káva

V této kávě dominují výrazné a plné chutě, zejména čokolády a zralých višní. Po sklizni se zrna fermentují v uzavřených nádržích a suší se na terasách po dobu až 20 dnů. Finca San Isidro Typica Anaerobic se pěstuje v okrese Tarrazú v Kostarice otcem a synem, Johelem a Mathiasem Mongeovými, v nadmořské výšce 1765 metrů. Před více než 100 lety se Johelův otec – Mathiasův dědeček – přestěhoval z předměstí San José do Tarrazu s úmyslem co nejlépe využít rychle se rozvíjejícího kávového průmyslu v tehdejším regionu. Začínal pouhým sběrem kávy, ale nakonec si mohl dovolit koupit vlastní farmu. Tuto farmu pak zdědil Johel, který se rozhodl ji prodat ve prospěch koupě nových pozemků v méně rozvinuté a výše položené oblasti Dota v Tarrazu. Z těchto pozemků, zakoupených v 80. letech 20. století, se stala to, co dnes známe jako Hacienda San Isidro Labrador, která se nachází jen pár kroků severně od vesnice Santa Maria de Dota. Zpočátku Johel pěstoval pouze catuai a kostarické 95, ale s explozí panamských gejš na začátku roku 2010 se rozhodl zaměřit se především na vlastní pěstování gejš. V roce 2012 Johel a jeho syn Mathias vysadili tisíce stromů gejš a typik a také několik vybraných parcel bourbonových stromů, které k tomuto množství přispěly. Dnes je HSIL několikanásobným držitelem ceny Cup of Excellence, který je široce známý pro svou pozornost věnovanou kvalitě a čistotě profilu.

100% arabica 

Způsob zpracování: Anaerobní (24-48h)

Odrůda: Typica

Farmáři: Mathias and Johel Monge

Původ: Finca San Isidro, San Jose

Nadmořská výška: 2000 m.n.m.

Pražení: střední (espresso, filtr )

Skóre SCA: 86,75

Acidita: 2/5

Aroma: 3/5

Tělo: 3/5