Kenya AA - Zrnková káva 500g

KENYA AA - zrnková káva

Keňské kávy bývají výrazně acidické, šťavnaté a často i dost „živé“, takže jim často prospívá delší odpočinek po pražení: cca 2–3 týdny je u Kenyi často velmi rozumné, lehce delší extrakce pomáhá zakulatit aciditu a dostat víc sladkosti a struktury. Čerstvě po pražení může být Kenya ostřejší, neklidná a trochu „řezavá“po delší odleželosti se chuť často sjednotí, acidita je kultivovanější a víc vynikne sladkost, delší extrakce může pomoct posunout šálek od „jen kyselé“ k šťavnaté, sladké a komplexní.

Keňa je pro kávový svět tím, čím je Burgundsko pro víno – absolutní špička s nezaměnitelným charakterem. Zatímco sousední Etiopie je kolébkou kávy, Keňa ji povýšila na vědu. Zdejší systém aukcí, přísné třídění a vládní kontrola kvality vytvořily jeden z nejsofistikovanějších kávových průmyslů na světě. Produkce kávy významně přispívá k ekonomice Keni. Toto odvětví je známé svým systémem družstev, který zahrnuje pěstování, zpracování, mletí, marketing i aukční prodej. Přibližně 70 % keňské kávy pochází z malých farem, které obhospodařují zhruba 75 % plochy využívané k pěstování. Podle odhadů z roku 2012 působilo v Keni asi 150 000 pěstitelů kávy. Jiné zdroje uvádějí, že v kávovém průmyslu je přímo či nepřímo zaměstnáno 6 milionů Keňanů.

Kyselá půda ve vysočinách střední Keni spolu s optimálním množstvím slunečního svitu a srážek vytváří vynikající podmínky pro pěstování kávovníků. V důsledku rozmachu výstavby nemovitostí v pěstitelských oblastech a cenové nestability  však produkce v této zemi ležící v oblasti Afrických velkých jezer klesla z přibližně 130 000 tun v sezóně 1987/1988 na 40 000 tun v sezóně 2011/2012.

Keňa produkuje převážně  kávy typu Arabica. Keňská káva patří do kategorie „Colombia mild“ a je proslulá svou intenzivní chutí, plným tělem a příjemným aroma s tóny kakaa,  vysoce kvalitní káva z Keni patří k nejvyhledávanějším kávám na světě.

Navzdory blízkosti Etiopie (o které se všeobecně věří, že je to oblast, odkud káva pochází) jeden zdroj uvádí, že káva se v Keni pěstovala až v roce 1893, kdy francouzští Otcové Ducha svatého přivezli kávovníky z ostrova Réunion. Misijní farmy poblíž Nairobi sloužily jako jádro, kolem kterého se rozvíjelo pěstování kávy v Keni. Jiný zdroj uvádí, že Britové zavedli pěstování kávy kolem roku 1900.  V roce 1933 byl přijat zákon o kávě, kterým byla zřízena Keňská rada pro kávu a který přesunul prodej kávy zpět do Keni. Na počátku 50. let 20. století byl přijat zemědělský zákon, jehož cílem bylo vytvořit rodinné podniky, které kombinovaly samozásobitelské zemědělství s produkcí tržních plodin pro dodatečný příjem. Tento zákon byl známý jako Swynnertonův plán.

100 % arabica.

Způsob zpracování: promytý

Pražení: střední (espresso)

Acidita:  4/5

Aroma:  4/5

Tělo:  4/5