Guatemala SWP ( SWISS WATER PROCESS ) SHB EP DECAF - Zrnková bezkofeinová káva 250g

Guatemala SWP ( SWISS WATER PROCESS ) SHB EP DECAF

Guatemala SWP SHB EP bez kofeinu SHB Swiss Water Process (SWP) představuje všechny chuťové vlastnosti, které hledáme.

V této bezkofeinové kávě ucítíte hodně čokolády a ovoce. Strictly Hard Bean (SHB) určuje nadmořskou výšku, ve které byla káva vypěstována. Musí být vypěstována při 1200 metrů nad mořem nebo vyšší, které mají být považovány za SHB. Vyšší nadmořská výška a nižší teploty to znamenají, že plody kávy dozrávají pomaleji.

Mladí spotřebitelé jsou v této době hnacím motorem pro pěstování kávy a očekávají hodně kvalitní kávu bez kofeinu, které jsou často dohledatelné a certifikované. Poptávka po kvalitnější bezkofeinové kávě poslední dobou roste.

 Swiss Water Process: Vodní cesta k bezkofeinu

Metoda Swiss Water Process využívá princip osmózy a difúze ke zbavení zrn kofeinu, přičemž zachovává jejich aromatické sloučeniny.

Jak to funguje? U tohoto procesu se nejprve zelená zrna napaří, aby se otevřela jejich struktura. Pak se zrna vhodí do horké vody, která vyextrahuje kofein – a zároveň i veškeré látky, které tvoří chutě a aromata. Z tohoto roztoku plného kofeinu a dalších látek následně pomocí aktivního uhlí odstraníte kofein a vznikne tzv. Cafeine-free Green Coffee Extract.

Když tímto extraktem promyjete nová zelená zrna, „vypustí“ se z nich pouze kofein, protože ostatní látky už roztok obsahuje. Když roztokem několikrát promyjete zelená zrna, získáte bezkofeinovou kávu. 

Po každém promytí zároveň získáváte čistý kofein, který se může dál prodat buď do farmacie, nebo společnostem, které tvoří energy drinky.

Výhody:

• Nechemický proces: lidem zní „Swiss water“ dobře, protože je potřeba „jen“ voda
• Minimální ztráta chuti

100% arabica

Způsob zpracování: promytý

Pražení: střední (espresso)

Acidita: 2/5

Aroma: 3/5

Tělo: 4/5