Indonesia - Sumatra Kerinci - Výběrová káva - 250g

Indonesia - Sumatra Kerinci

Pěstování kávy v Indonésii sahá až do konce 17. století, do období nizozemské kolonizace, a od té doby hraje klíčovou roli v růstu země. Dnes, více než 300 let poté, je Indonésie jedním z největších světových producentů kávy, přičemž pěstuje jak arabiku, tak robustu. Většinu produkce kávy zajišťují drobní farmáři, kteří obvykle obdělávají méně než dva hektary půdy. Indonésie, která se skládá z přibližně 18 000 ostrovů, má deset hlavních ostrovů, které se staly významnými pěstitelskými oblastmi kávy, přičemž každá z nich nabízí jedinečné mikroklima a terroir.

Sumatra, nejzápadnější indonéský ostrov, leží na rovníku a je známá svými úchvatnými krajinami a rozmanitou faunou. Centrální Sumatra, zejména oblast kolem národního parku Kerinci Seblat, je centrem pro výjimečnou produkci kávy. Tato oblast se pyšní bujnými tropickými deštnými pralesy a je jedním z posledních útočišť kriticky ohroženého sumaterského tygra. Krajinu zde dominuje hora Kerinci, nejvyšší sopka Indonésie, která se tyčí do výšky 3 800 metrů. Úrodná sopečná půda a vysoké nadmořské výšky vysokých poloh Kerinci poskytují ideální podmínky pro pěstování kávy. Družstvo Camintoran, které čítá 162 členů, je jednou z těchto skupin drobných farmářů v této oblasti. Tento mikro-lot, obsahující odrůdy S-Lini a Caturra, je produkován farmáři z vesnic Palompek, Solok a Bengkolan Dua. Kávové třešně jsou ručně sbírány, odpeckovány a sušeny ve slupce se zbytky slizu, což je proces známý jako „honey“. Na rozdíl od běžně používaného mokrého loupání v Sumatře jsou tato zrna suchá loupaná, což přináší výrazný chuťový profil.

Zpracování: Honey

Země původu: Indonesia

Region: Sumatra Kerinci

Farma: Camintoran Cooperative

Farmář/ka: Camintoran Cooperative

Nadmořská výška: 1250-1600 m.n.m.

Odrůda: S Lini, Caturra

Cupping Score: 86,5

Acidita: 3/5

Aroma: 4/5

Tělo: 4/5